Healthy & delicious recipes from A.Vogel

Bagel mit veganem Eiersalat

1 Bagel

Ich liebe Backen, Essen und Erdnussbutter und lasse mich auch von witzigen TV-Serien für meinen veganen Blog inspirieren.

Juli

Preparation: min
Time: min
1 Bagel

Zutaten

200g gekochte Kichererbsen
1/2 reife Avocado
2 TL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
optional: 1/2 TL Kala Namak
1 Bagel
2-3 Blätter Grünkohl
1-2 Scheiben Tomaten
1 kleine Hand voll frischer Sprossen (z. B. Fitnessmischung)

Zum Download

Tipps zum Sprossenziehen

Zubereitung

Für den Eiersalat mixt ihr Kichererbsen und Avocado mit einer Gabel oder einem Pürierstab bis ihr eine eiersalatige Konsistenz erreicht. Das Ganze schmeckt ihr mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Wer mag, kann für den besonderen Ei-Geschmack auch noch etwas Kala Namak (indisches Schwarzsalz) hinzugeben. Anschließend schneidet ihr euren Bagel horizontal in der Mitte durch und belegt die untere Hälfte – wie ihr mögt – mit Grünkohl, Tomatenscheiben und selbstgezogenen Sprossen.

Auf die obere Hälfte streicht ihr den Eiersalat und legt diesen dann einfach auf die zuvor belegte Bagelseite. Und fertig ist euer Bagelsandwich.

Guten Appetit!

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