Healthy & delicious recipes from A.Vogel
Gemüse im Glas mit Brokkolisprossen
- 2 Personen
Ich zege euch meine vegane Wunderwelt und nehme euch auf meinem Blog mit in meine Heimatstadt Hannover. Mit fantastischen Rezepten und Fotos.
- Preparation: min
- Time: min
- 2 Personen
Zutaten
- 3 Hände voll Babyleaf Mix
- 200g Quinoa, weiß
- 1 Zucchini
- 1/2 Gurke
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Avocado
- 1 halbe Limette
- 1/4 Meerrettich
- Brokkoli-Sprossen, beliebig
- Erdnüsse, Chiliflocken, Sesam
Scharfe Erdnuss-Sauce
- 1 kleine Tasse Erdnüsse
- 4 EL Nama Shoyu (rohe Sojasauce)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Sambal Oelek aus rohen Chilis
- 1 guter Schuss Agavendicksaft
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Sesamöl
- Saft einer halben Limette, Wasser
Zum Download
Tipps zum Sprossenziehen
Zubereitung
Quinoa nach Anleitung kochen und abkühlen lassen (oder roh zubereiten). Salatblätter waschen und trocken schleudern, Gemüse reinigen. Zucchini mit dem Spiralschneider schneiden. Staudensellerie in kleine Stücke schneiden.
Avocado teilen, Kern entnehmen und die Haut abschälen. Avocado-Hälften in mundgerechte Stücke schneiden und mit Saft einer Limette beträufeln.
Meerrettich schälen und in dünne Streifen schneiden (z.B. mit einem Julienne-Schneider). Gurke in Würfel schneiden. Gemüse in ein Mason-Ball-Glas oder in eine Schüssel geben. Erdnüsse ganz oder zerstoßen mit Sesam und Chiliflocken über das Gemüse geben. Scharfe Erdnuss-Sauce und Brokkoli-Sprossen draufgeben und genießen.
Zubereitung Erdnuss-Sauce
Ingwer schälen. Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in den Hochleistungsmixer geben und mixen. Nach und nach kleine Mengen Wasser hinzu geben, bis die Sauce die Flüssigkeit erreicht hat, die ihr als Salatdressing mögt. Mit weniger Wasser ist die Sauce auch als Aufstrich für Bagel und Sandwiches sehr gut geeignet.
Die Sauce lässt sich in speziellen Einsätzen für Ball-Mason-Gläser transportieren oder in anderen, kleinen Döschen. Sauce erst kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.
Guten Appetit!
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